Îl găsiți și în meniul restaurantului nostru: Zacuscă de casă, 100 g, 9 lei. Vedeți meniul.
Ingrediente
- 10 kg de vinete coapte și curățate
- 10 kg de ardei copți și curățați
- 10 kg de ceapă tocată
- 2 kg de morcov dat prin răzătoare
- 3 kg de ulei
- 1 kg de bulion
- sare și piper după gust
Mod de preparare
- Se coc vinetele și ardeii, se curăță și se lasă la scurs. Știți deja acest procedeu. Ceapa tăiată fin se pune la călit, la foc mic până se înmoaie.
- Morcovul se dă pe răzătoarea mică și se înăbușă cu apă și ulei până se înmoaie, apoi se adaugă peste ceapa tăiată fin împreună cu vinetele și ardeii.
- Se condimentează după gust.
- Se fierb la foc potrivit, până când legumele devin moi și compoziția omogenă. Se adaugă bulionul și se mai fierbe compoziția încă 15 minute. Zacusca fierbinte se pune în borcane, care se închid ermetic cu filet, se așază într-o tavă la cuptor. Se țin la foc domol până prind o crustă deasupra. Apoi borcanele se scot de la cuptor, se acoperă cu pături groase și se lasă până a doua zi.
Pas cu pas, în bucătăria noastră
Gătit la Casa Magică, în Bușteni
Rețeta e din bucătăria restaurantului Casa Magică, pe strada Valea Albă 44 din Bușteni, deschis oricui, zilnic 08:00 – 21:30. Vedeți meniul, meniul buget (prânz și cină de la 35 de lei) sau camerele, dacă rămâneți la munte. Rezervări: 0721 254 590.