Îl găsiți și în meniul restaurantului nostru: Sărmăluțe cu varză și mămăliguță, 220/125/200 g, 40 lei. Vedeți meniul.
Ingrediente
- 1 kg de carne de porc tocată
- 1 kg de varză murată (puteți folosi și foi de viță de vie)
- 2-3 cepe de mărime medie
- 150 grame de orez
- 200 grame de ciolan afumat
- 50 grame de ulei
- 3-4 linguri de bulion
- sare, piper și cimbru după gust
Mod de preparare
- Desfaceți frunzele de varză murată de pe căpățână și le curățați în zona cotorului de părțile tari. În funcție de mărimea frunzelor sau de cât de mari doriți sarmalele, puteți lăsa frunza întreagă sau o puteți rupe în jumătate. Frunzele care sunt mici și nu le puteți folosi pentru sarmale și cotorul verzei se toacă.
- Pentru umplutură folosiți carne tocată care să conțină și grăsime, vor ieși mai bune. Ceapa este tocată mărunt și se călește în 2 linguri de ulei până se înmoaie. Într-un bol mare amestecați bine toate ingredientele pentru umplutură, inclusiv ceapa călită de mai sus, și se condimentează cu sare și piper după gust.
- Pe fundul unei oale înalte așezați jumătate din varza tocată, ciolanul afumat tăiat cubulețe.
- Formați sărmăluțe folosind câte o frunză de varză și o lingură de umplutură. Le puteți forma în mână dacă aveți experiență sau așezați frunza pe o farfurie; la un capăt puneți o lingură de umplutură. Ridicați marginile lungi și rulați din capătul opus.
- Așezați sărmăluțele în oală, unele peste altele. Deasupra lor așezați restul de ciolan, restul de varză tocată, cimbrul și turnați bulionul amestecat cu apă peste sărmăluțe, până sunt perfect acoperite. Fierbeți pe aragaz cu capac, la foc mai mare până încep să fiarbă, și apoi dați pe mediu spre mic. Verificați o sărmăluță pentru a fi siguri că sunt fierte înainte de a stinge focul.
Ingredientele sunt pentru 46 de sărmăluțe. Serviți cu smântână sau, ca să vă facem poftă, încercați cum le-am mâncat noi.
Pas cu pas, în bucătăria noastră
Gătit la Casa Magică, în Bușteni
Rețeta e din bucătăria restaurantului Casa Magică, pe strada Valea Albă 44 din Bușteni, deschis oricui, zilnic 08:00 – 21:30. Vedeți meniul, meniul buget (prânz și cină de la 35 de lei) sau camerele, dacă rămâneți la munte. Rezervări: 0721 254 590.